Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Oxford arată că riscul de spitalizare şi/sau de deces din cauza unui accident cardiac scade cu o treime la vegetarieni. Alimentaţia vegetariană exercită un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare, lucru care confirmă importanţa unui regim echilibrat.

Concluzia a fost formulată după observarea câtorva zeci de mii de britanici (din care o treime erau vegetarieni), care au furnizat informaţii despre obiceiurile lor alimentare, practicarea unei activităţi fizice, consumul de alcool sau fumatul.

Cercetătorii le-au măsurat tensiunea arterială şi nivelul colesterolului şi au ajuns la concluzia că riscul cardiac scade cu 32%, lucru care se explică în mare parte prin efectele regimului vegetarian asupra colesterolului şi presiunii arteriale.