Populaţia judeţului Galaţi a scăzut cu peste 100mii de locuitori, de la 619.556, în 2002, la 507.402, în 2011, arată datele provizorii ale Recensământului populaţiei şi locuinţelor, efectuat în 2011. După etnie, populaţia judeţului se prezintă astfel: 488.382 români, 17.258 romi, 252 maghiari, 183 ruşi-lipoveni, 83 turci, 74 germani, 37 ucraineni şi trei tătari, 395 au preferat să nu-şi declare etnia, iar 735 sunt de alte etnii, cu reprezentare minoră la nivel naţional (sârbi, greci, evrei, italieni etc).