Corul Psaltic de copii Mini Byzantion a luat naștere în anul 2022, la inițiativa lect. univ. dr. Adrian Sîrbu și a membrilor Asociației Culturale Byzantion, ca parte a unui proiect amplu, ce include activități care urmăresc creșterea duhovnicească, muzicală și cultural artistică a copiilor în jurul stranei, în viața liturgică a Bisericii. Activitatea principală este învățarea notației bizantine și participarea la strană, la Parohia „Sfântul Antonie cel Mare”. Cursurile săptămânale de muzică psaltică sunt susținute de lect. univ. dr. Adrian Sîrbu de la Universitatea Națională de Arte „George Enescu” din Iași, pr. prof. Iulian Zaltariov de la Seminarul Teologic Ortodox „Sfântul Vasile cel Mare" din Iași, pr. prof. Nichifor Hrestic de la Colegiul Național de Artă „Octav Băncilă” din Iași, arhidiacon Dragoș-Gabriel Chelariu, slujitor la Mănăstirea „Sfinții Trei Ierarhi” din Iași și Teodora Irava, absolventă a Secției de Muzică Bizantină a Universității Naționale de Arte „George Enescu" din Iași. 

Corul psaltic de copii Mini Byzantion a participat, prin deschiderea și bunăvoința tuturor celor ce ne-au primit cu drag și căldură, la Vecernii, Sfinte Liturghii și mici momente de recital la Mănăstirea Sfinții Trei Ierarhi (Iași), Catedrala Mitropolitană din Iași, Biserica Sfântul Spiridon (Iași), Mănăstirea Copou (Iași), Așezământul de copii „Sfântul Ierarh Leontie” (Rădăuți), Mănăstirea Putna, Mănăstirea Văratec, Mănăstirea Neamț, Mănăstirea Sihăstria și Mănăstirea Agapia. De asemenea, copiii au participat la diferite evenimente precum Masterclass-ul Internațional de Cânt Bizantin (Iași), Concertul Tradițional de colinde organizat de Mitropolia Moldovei și Bucovinei (Iași), International Byzantine Music Festival – IBMF (Iași), seria de concerte de colinde organizată de Ateneul Național Iași, în colaborare cu cei Trei Tenori Ieșeni (Iași), lansări de carte și toate evenimentele organizate de Asociația Culturală Byzantion. Corul a desfășurat mai multe activități muzicale psaltice în colaborare cu membrii Corului Academic Byzantion, Georgios Konstantinou – psalt, dirijor al Corului Bizantin Grec, cu Haralambos Neochoritis, cu Marylin Accaoui Leignel din Liban și cu Teodora Irava. 

În cadrul proiectului Mini Byzantion activează și Școala de Instrumente Răsăritene „Mini Byzantion”, inițiativă începută tot în anul 2022, în colaborare cu Asociația „Sfântul Roman Melodul” din Tesalonic, îndrumător fiind Panagiotis Neochoritis, Protopsalt al Marii Bisericii a lui Hristos, Constantinopol. Astfel, profesori de înaltă ținută și cu o vastă experiență pedagogică predau săptămânal instrumente precum bedir, lăută, ney, kanonaki și violoncel, cu ajutorul asistenților, care sunt sprijinul de nădejde al copiilor.