Ieromonahul Paisios Jung a fost starețul mănăstirii „Acoperământul Maicii Domnului” din St. Andrä am Zicksee, Austria.

Părintele Paisie s-a născut în Germania, la data de 8 iulie 1962, în familia părinților săi, Anton și Waltraut. La vârsta de 17 ani, a intrat în seminarul teologic romano-catolic, unde a studiat teologia și, ulterior, a fost hirotonit preot. A activat ca paroh și duhovnic, predicile și slujirea sa atrăgând o comunitate foarte mare de credincioși. Din cauza acestei notorietăți, a fost prigonit de un alt preot catolic; în urma acestor conflicte, locuința i-a fost incendiată, iar el a fost bătut atât de grav încât a necesitat spitalizare.

După acest incident, a părăsit parohia, s-a îndreptat către viața monahală și a devenit călugăr benedictin. În timpul slujirii sale, a început să aibă frământări teologice legate de primatul papal, considerând, conform Evangheliei, că singurul Cap al Bisericii este Iisus Hristos.

Căutarea adevărului l-a condus către descoperirea Ortodoxiei prin intermediul cărților. Decis să urmeze această cale, a luat legătura cu starețul Vasilii de la Mănăstirea „Sfântul Spiridon” din Geilnau. Acesta l-a invitat în Germania pe Gheronda Teoclit de la Mănăstirea „Sfântul Arsenie Capadocianul” din Grecia pentru a purta discuții teologice cu părintele Paisie. Convins de adevărul de credință ortodox, părintele Paisie a hotărât să plece în Grecia. După o perioadă de trei luni, în care a reglat raporturile juridice și canonice cu Biserica Romano-Catolică, a părăsit definitiv confesiunea primară.

În anul 2004, a intrat în obștea Mănăstirii „Sfântul Arsenie Capadocianul” din Grecia, unde a primit Taina Sfântului Botez în Biserica Ortodoxă. Ulterior, a fost tuns în monahism, hirotonit diacon și apoi ieromonah.

La data de 28 februarie 2015, i-a tuns în rasoforie pe ucenicii săi (Arsenie, Rafail și Teoclit). În luna iulie a aceluiași an (2015), s-a mutat în Austria alături de cei trei ucenici. Cu binecuvântarea starețului Teoclit și a Episcopului Nicodim, aceștia au pus bazele primei mănăstiri ortodoxe din această țară.

Părintele Paisie a trecut la Domnul la data de 8 octombrie 2024, iar slujba de înmormântare a avut loc la Viena.