Fondat în 1982 de Marcel Pérès, Ansamblul Organum tratează cea mai mare parte dintre repertoriile europene care marchează evoluția muzicii din secolul al VI-lea. Ansamblul Organum îndeamnă la o altă abordare a trecutului, situând redescoperirea și readaptarea genurilor de muzică veche în centrul marilor curente contemporane, socioculturale și spirituale ale lumii.

Creat la Abația de Sénaque, apoi găzduit de Fundația Royaumont din 1984 până în 2000, unde Marcel Pérès a fondat CERIMM (Centre Européen pour la Recherche sur l'Interprétation des Musiques Médiévales – Centrul European pentru Cercetarea și Interpretarea Muzicii Medievale), sediul Ansamblului Organum este începând cu 2001 situat la Abația de Moissac cu scopul de a dinamiza o nouă organizație de cercetare, CIRMA (Centre Itinérant de Recherche sur les Musiques Anciennes – Centrul Itinerant de Cercetare în domeniul Muzicii Vechi).

Numeroasele concerte și spectacole – mai mult de 1.300 – susținute în Europa, pe continentul american, în Africa și în Orientul Apropiat, înregistrarea a 40 peste de discuri, dintre care cele mai multe au primit cele mai înalte distincții – Diapason d'or, Classical Awards, Choc de l'année du Monde de la Musique - și frecventele participări la emisiuni de radio și televiziune au permis Ansamblului Organum să joace un rol determinant în reînnoirea muzicii vechi. În 2000, ziarul New York Times a clasat înregistrarea serviciului liturgic „Misa de Machaut” de către Ansamblul Organum în top 100 discuri fundamentale ale secolului al XX-lea.

Activitatea Ansamblului „Organum” și CIRMA este sprijinită de Ministerul de Cultură francez, Regiunea Occitania, Consiliul General al Departamentului Tarn și Garonne și Primăria Comunei Moissac.