Născut la 11 decembrie 1973 în Sofia, cu numele de mirean Gheorghi Karatotev, părintele Gavriil a intrat în obștea Mănăstirii Zografu pe 20 decembrie 1997. Exact un an mai târziu, a fost tuns în monahism, iar la 24 octombrie 2003 a fost hirotonit ieromonah. Din 2003, a îndeplinit aproape neîntrerupt funcția de epitrop principal al mănăstirii, având un rol esențial în viața spirituală și administrativă a comunității. În ziua de 12 aprilie 2025, părintele Gavriil a fost ales stareț al Mănăstirii Zografu, în urma trecerii la cele veșnice a arhimandritului Ambrozie.

În cadrul ceremoniei solemne desfășurate duminică, 11 mai, arhimandritul Gavriil a fost întronizat ca nou stareț al Mănăstirii Zografu. Toiagul de stareț i-a fost înmânat de reprezentantul Sfintei Chinotite – arhimandritul Prodromu, starețul Mănăstirii Marea Lavră.

Au fost prezenți și stareții mănăstirilor: Iviron – arhimandritul Nathanael, Hilandar – arhimandritul Metodie, Grigoriu – arhimandritul Hristofor, Simonopetra – arhimandritul Elisei, Esfigmenu – arhimandritul Bartolomeu, Constamonitu – arhimandritul Haralambie, precum și reprezentanți ai tuturor celorlalte mănăstiri athonite.

La întronizare a fost prezent ministrul grec pentru Tracia și Macedonia, Konstantinos Gulekas, guvernatorul civil al Sfântului Munte fiind absent. De asemenea, la eveniment a luat parte și o delegație bulgară, condusă de ministrul justiției, Georgi Georgiev, alături de alți oficiali guvernamentali.

În cuvântul său, arhimandritul Gavriil a exprimat dorința de a continua lucrarea înaintașului său, arhimandritul Ambrozie, și de a menține legătura strânsă cu statul bulgar. El a subliniat importanța păstrării tradiției monahale și a valorilor spirituale într-o lume dominată de materialism. De asemenea, a mulțumit autorităților elene pentru sprijinul acordat mănăstirii.

Mănăstirea Zografu, afierosită Sfântului Mare Mucenic Gheorghe, este una dintre cele mai vechi așezări monahale din Athos și un important centru spiritual pentru credincioșii bulgari.