Monahia Eufrosina Lazu era fiica postelnicului Constantin Lazu din comuna Drăgușeni (Suceava). Renunțând la averea părinților ei, a îmbrățișat din tinerețe smerita petrecere călugărească în Mănăstirea Văratec. În anul 1814 a primit schima monahală, sub numele de Eufrosina, și a fost mulți ani sub ascultarea stareței Olimpiada și a marelui duhovnic Iosif Pustnicul. În anul 1844 a devenit stareța Mănăstirii Văratec, povățuind această obște cu multă pricepere și dăruire timp de 44 de ani.