A întrebat avva Iosif pe avva Pimen, cum trebuie a posti. I-a zis avva Pimen lui: eu voiesc ca cel ce mănâncă în fiecare zi, câte puțin să mănânce, ca să nu se sature. I-a zis avva Iosif: când erai mai tânăr, nu posteai din două în două zile, avvo? Și a zis bătrânul: eu adevărat și trei, și patru zile, și o săptămână. Și acestea toate le-au cercetat părinții, ca niște puternici și au aflat că este bine în fiecare zi a mânca, dar puțin; și ne-au dat nouă calea cea împărătească, că este ușoară.

(Patericul, ediția a IV-a rev., Editura Reîntregirea, Alba-Iulia, 2004, p. 183)