Părintele Simion Honciuc s-a născut la 6 iulie 1912 în Vlăsinești, județul Botoșani.

A urmat Seminarul Teologic „Veniamin Costache” din Iași și Facultatea de Teologie din Cernăuți (1939).

La 1 decembrie 1940 a fost hirotonit preot de către Mitropolitul Irineu Mihălcescu al Moldovei, pe seama Parohiei „Principele Mihai” (actualmente, Tudor Vladimirescu, comuna Albești), desprinsă din Parohia Avrămeni, județul Botoșani. În 1948 s-a transferat la Parohia Borolea, comuna Hănești, județul Botoșani.

La 20 iunie 1952 a fost arestat. Prin Sentința nr. 354 din 28 februarie 1952 a Tribunalului Dorohoi, a fost condamnat la o lună închisoare corecțională pentru „infracțiune economică”. Proprietar a 17 ha teren agricol, preotul Honciuc era încadrat la chiaburi de către autoritățile locale, iar pe motiv că nu dezmiriștise în termen de 15 zile de la seceriș o suprafață de 1,5 ha, deși fusese sesizat de către Sfatul Popular, a fost reținut. Ulterior, în noiembrie 1952, împuternicitul de culte regional i-a retras recunoașterea, pentru „atitudini dușmănoase față de stat, întrucât nu-și îndeplinește la timp obligațiile”.

(Pr. Nicolae Cătălin Luchian, Adrian Nicolae Petcu, Clerici şi mireni mărturisitori din Arhiepiscopia Iaşilor, în închisorile comuniste (1945-1964), Editura Doxologia, Iași, 2017, p. 89)