Uleiul de măsline constituie o componentă de bază a regimului mediteranean, ale cărui efecte pozitive asupra sănătăţii sunt cunoscute. Cercetătorii de la universităţile din Munchen şi Viena au descoperit, însă, că acesta favorizează şi senzaţia de saţietate.

În urma unui studiu efectuat pe voluntari sănătoşi, s-a constat că după consumul de ulei de măsline concentraţiile sanguine de serotonină (care acţionează asupra centrul saţietăţii) erau mai mari, iar acest lucru nu s-a asociat cu o creştere în greutate.

Autorii studiului consideră că observaţiile lor ar putea avea aplicaţii imediate la gama de produse uşoare şi în acelaşi timp săţioase. Prin urmare, ei recomandă folosirea din plin a uleiului de măsline la pregătirea alimentelor.