Învățătura Starețului era aceasta: când cineva duce lipsă de ceva și rabdă, atunci vine binecuvântarea lui Dumnezeu.

Odată părintele Arsenie a îndrăznit să spună:

-Nu are nici un gust peștele.

-Tot ce ne-a dat Dumnezeu, i-a răspuns Starețul, este bun. Vom plăti pentru cârtirea ta, părinte Arsenie.

Și într-adevăr, mai apoi a venit foametea.

(Arhimandritul Efrem Filotheitul, Starețul meu Iosif Isihastul, traducere de Ieroschimonah Ștefan Nuțescu, Editura Evanghelismos, București, 2010, p. 255)