Pentru a prepara această rețetă, pentru 2 porții, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de pachet de spaghette
• sare și piper după gust
• 3 linguri cu vârf cu parmezan ras
• 2 ouă întregi + 1 gălbenuș
• 1-2 linguri de pătrunjel tocat fin (opțional)
• 2 linguri cu ulei de măsline presat la rece.

Puneți pastele la fiert în apa clocotită și lăsați-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, sau cu 2 minute în plus dacă nu vă plac al dente, după care le puneți la scurs într-o strecurătoare.

Într-un bol puneți ouăle și gălbenușul, asezonați cu sare și piper și amestecați-le până când se omogenizează.

Adăugați 2 linguri cu parmezan și omogenizați.

Din apa în care au fiert pastele păstrați o ceșcuță.

Puneți într-o tigaie neaderentă uleiul și pastele și amestecați-le pentru 20 de secunde, după care stingeți focul și turnați ouăle. Amestecați pastele cu un clește special, până când oul se transformă într-un sos cremos.

Dacă vreți sosul ceva mai fluid, adăugați puțină apă din care au fiert pastele.

Scoateți pastele pe farfurii și presărați deasupra parmezan și pătrunjel.

Poftă bună!