Un preparat îndrăzneț, ar spune unii, sau mai degrabă unul sănătos și... plin de vitamine, după părerea altora. Indiferent de opinii, cert este faptul că năutul e o alegere potrivită mai ales în perioada posturilor de peste an. Bogat în fibre, acesta face parte din familia leguminoaselor și reprezintă o sursă foarte bună de proteine vegetale, vitamine și minerale. Apropo, știai că în lume se consumă, anual, aproape 10 milioane de tone de năut, sau că în Evul Mediu, năutul, alături de mazăre, linte sau fasole stătea la baza alimentației europene?

Din punct de vedere culinar, există o varietate largă de metode pentru prepararea năutului, iar beneficiile consumului acestuia sunt, de asemenea, numeroase. Află de la părintele Silvan, bucătarul Mănăstirii Sihăstria din județul Neamț, rețeta sa de cașcaval din năut, dar și micile detalii de care trebuie să ții cont ca să realizezi un preparat... ca la carte.

Pentru prepararea cașcavalului din năut ai nevoie de:

• 250 g năut
• 1 L apă
• 2 linguri drojdie inactivă
• 2 linguri ulei cocos
• lingură ulei măsline
• 1 linguriță pulbere turmeric
• 1 linguriță agar-agar (opțional)
• 50 g miez nucă/ semințe 
• (pentru un plus de gust se pot adăuga semințe de floarea soarelui
• sau dovleac, crude, râșnite, în laptele de năut/ 100 g semințe la 1 L de lapte)

Poftă bună și post cu folos!